LE RESTAURANT

Une île entre soleil et Méditerranée

 

Le chef, discret et talentueux, 
a fait ses classes auprès des plus grands noms de la cuisine française.

D'inspiration méditerranéenne, ses spécialités savantes et raffinées 
sont préparées à base de produits frais triés sur le volet.

Cuisine provençale, poissons de la Méditerranée 
Bouillabaisse, coquillages


La Mer, la mer, toujours recommencée
C'est l'été, les vacances, venez découvrir notre nouvelle carte. Cliquez ici !

 
Déjeuner
   MENU DU MARCHÉ 
36,60€ 
 
MENU TERRE ET MER 
28,00€

  

PARKING PRIVÉ 
TERRASSE BORD DE MER

 

 MENU FÊTE DES MERES

"Amuse-bouche " 
 
AU CHOIX 
* Rillette de Daurade Royale et saumon Fumé,Brochette de Moules en croute de Sésame 
* Tempura de Foie Gras de Canard sur un Taboulé aux fruits secs,coulis de Cerises Amaréna 
* Pain au Parmesan farci d'un Tartare de Noix de St Jacques 
***

 
AU CHOIX 
* Turban de Bar à la Mousseline de Crevettes,pissaladière au Crabe et crème de Homard au Safran 
* Noisettes de Baudroie en "Panure" de Pignons de Pins,Gâteau aux Cèpes et Beurre de Vanille "Bourbon" 
* Carré d'Agneau à la Graine de Moutarde,Parmentier aux Herbes Fraiches et Jus Corsé "Poivr'estragon" 
******* 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 AU CHOIX 
* "Lasagne" d'Ananas confit aux 4 Epices,Bavaroise Coco,chocolat fondu du Mexique 
* "Vol au vent" brioché aux Fraises Gariguette,Crème Chiboust grand marnier Glace Violette 
**** 
RESERVATION/ 04.91.76.04.04 
 
 
 

 

 

 

 

 

 

Idées de menus élaborés par notre chef
Ses spécialités, savantes et raffinées sont préparées à base de produits frais triés sur le volet.
Cuisine Provençale - Poissons de la Méditerranée 
Bouillabaisse - Coquillages
LES ENTRÉES
Soupe de Poissons de Roches Méditerranéenne, rouille, fromages et croûtons 
Nage crémeuse de Noix de St Jacques et Huitres de "Marennes" en Infusion de Champagne 
Caquelon D'Encornets poelés à la Provençale 
Terrine Moelleuse de Foie Gras de Canard au Jurançon,un Chutney mi-figue, 
mi-raisin et Une Brioche tiède au Beurre
LES POISSONS
Tagliatelles fraiches aux poissons,coquillages et crustacés à l'huile de pistou 
Gigotin de Baudroie "Bardé" au jambon fumé,Tatin de Tomates à l'Arlésienne et Beurre de Safran 
Dos de loup juste saisi à la Fleur de Sel de Camargue,Marmelade "Ancho'poivronade",sauce vierge au Basilic 
Aiguilette de St pierre dans une nage à l'Anis étoilée,Confit de Fenouil,Pommes nouvelles et Pétales de Tomates à la Lavande
LES VIANDES
Magret de Canard laqué au Caramel de Framboise et Quatre épices,Quelques gnocchis poelés au Beurre Salé 
Canon d'Agneau frotté à la poudre de Cèpes,Graines de Quinoa à l'Huile de noisette sur une crème de Chorizo 
"Burger" de Filet de boeuf entier (France),pain Marocain,Caviar de Tomates séchées et feuilles de Basilic,un coulis de St Marcelin au Bacon
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